LA CABRA Colombia Luis Edgar Camacho Pink Bourbon OMNI

Káva z dánskej pražiarňe LA CABRA

Oblasť: Huila - producent: Luis Edgar Camacho

Odroda: Pink Bourbon

Spracovanie: Washed - trojitá fermentácia

Nadmorská výška: 1800 masl

Pre túto šaržu Pink Bourbon sa zrelé čerešne najskôr fermentujú v otvorených nádržiach počas 24 hodín, potom sa opláchnu a opäť fermentujú v uzavretých nádržiach počas 48 hodín. Čerešne sa potom zbavia dužiny a následne sa fermentujú v uzavretých nádržiach počas 96 hodín. Do tejto finálnej fermentácie sa pridáva voda, ktorá spomaľuje nárast teploty pre pomalú a kontrolovanú fermentáciu. Po týchto troch fázach fermentácie sa pergamenová káva dôkladne premyje a suší v solárnych sušičkách počas 20 až 25 dní