Standout Coffee Wilton Benitez’s Yellow Typica Colombia filter

Káva zo švédskej pražiarne Standout Coffee

Oblasť: Cauca - Colombia - Farma: La Macarena - producent: Wilton Benitez

Odroda: Yellow Typica

Nadmorská výška: 1950 masl

Spracovanie: ručne sa zbierajú, len tie najkvalitnejšie kávové čerešne. Po zbere sa čerešne triedia podľa hustoty a veľkosti, aby sa zachovala jednotná kvalita.

Na zabezpečenie čistoty sa čerešne pred rozvlákňovaním sterilizujú pomocou UV žiarenia a ozónu. Proces fermentácie prebieha v anaeróbnych bioreaktoroch, kde špecifické kvasinky (Saccharomyces Cerevisiae var. diastaticus) zvýrazňujú ovocné tóny. Táto riadená fermentácia trvá 52 hodín, pričom sliz je pravidelne testovaný na udržanie v optimálnych podmienkach.

Po fermentácii sa fazuľa premyje horúcou vodou pri 75 °C a suší sa s použitím riadeného zariadenia počas 46 hodín pri 38 °C. Tento precízny proces zaručuje najvyššiu kvalitu a chuť v každej dávke.